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筏子肉團

來源:大通縣政府 發布時間:2018-05-26 閱讀次數:0

筏子肉團

  筏子肉團青海西寧的名菜,俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油)做包裹皮,把肝、肺、腎、脾等,剁成泥,拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、 醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉,拌勻,填入脂肪膜中,再用洗凈的小腸管來回密密地扎成一長圓形肉團,兩端封口、煮熟,再蒸一個時辰可食。有的做 法是把羊肉裝入腸中經煮、蒸而成。因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。特點是肥而不膩,鮮嫩味美。青海各族人民都吃筏子肉團,回族和撒拉族群眾多在自 己的節日扎羊肉筏子吃;漢族和土族群眾都集中在歲尾制作,作為春節的美食。

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